Codito con tuna

Yo siempre he dicho que soy feliz con poco, sobre todo en temas de comida.

Con esto me refiero a que, aunque mis platos a veces se ven un poco complicados u ostentosos, honestamente a la hora de comer me gustan los sabores simples y transparentes. El perfecto ejemplo de esto es el plato del cual les voy a hablar en el día de hoy.

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No recuerdo una sola navidad en casa de mi abuela materna donde no sirvieran dos ensaladas muy clásicas en República Dominicana (que dicho sea de paso para mí son las mejores del mundo entero): Ensalada de papas con remolacha y ensalada de coditos con tuna.

Señores… ¿Abrir la nevera con cuchara en mano y destapar la ensalada de coditos con tuna super fría y comértela del mismo plástico? Eso es el final de los finales.

Cuando vivía en Miami y me sentía nostálgica recordando las juntaderas familiares en mi pueblo San Francisco de Macorís, confieso que hacía esta ensalada y la dejaba un día en nevera para comerla tal cual describí arriba.

Pero en el día de hoy para ustedes tengo mi versión de este plato, la cual es perfecta para estos días calurosos de verano.

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“Codito con tuna”
Tartar de atún local, alioli de ají cubanela, salsa de tomate y cilantro, cebolla perla, puerro, mostaza granulada, y pasta de coditos crujiente. Tiene también unos pétalos de flores comestibles que representan a mi abuelita, ya que este plato solo me hace pensar en ella.

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¡Con el caloraso que hace este verano solo quiero comer crudos y cosas frías! Aprovechando que tenemos en la isla tremenda calidad de atún casi todo el año, les traigo esta receta de tartar de atún con mayonesa de ají cubanela que estoy segura les va a encantar.

Ingredientes
4 porciones

  • 1 ají cubanela
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 diente de ajo
  • El jugo de medio limón
  • 1 libra de atún bien freso cortado en brunoise (cubos de 3mm x 3mm)
  • 1 cucharada cilantro picadito
  • 1 cucharada puerro picadito
  • 1 tomate bugalú cortado en brunoisette (cubos de 1mm x 1mm)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Procedimiento

Poner en licuadora el ají cubanela, la mayonesa, el diente de ajo y el jugo de limón y procesar hasta tener una mayonesa suave y sin grumos. De ser necesario, agregar 1 cucharada de agua para mayor suavidad. Mezclar el atún con los demás ingredientes y agregar la mayonesa al gusto. ¡Lo puedes servir con tostadas, papas fritas, chips, yuca frita, o hasta solo!