Jugo de yuca

La yuca es lo máximo.

Siempre lo he dicho y lo mantengo: La yuca es el producto más versátil que tienen nuestras tierras.

Por algo los Tainos clásicos de República Dominicana la veneraban como se venera a un Dios.

Hoy en día el plátano ha tomado el protagonismo como el producto con el cual el dominicano se siente más identificado, pero la yuca siempre será número 1 en mi corazón.

Hoy les traigo una receta extremadamente deliciosa y nutritiva con la yuca como ingrediente estrella.

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Así es mi gente… JUGO DE YUCA.

Cremosísimo, deliciosísimo y sobre todo super nutritivo.

Algunos dirán, “¿cómo así nutritivo si la yuca engorda?” Pues tengo para decirles que la yuca tiene unos valores nutricionales excepcionales.

Es fácil de digerir, rica en hidratos de carbonos, proteína, vitamina B6, vitamina C, Magnesio y potasio. Básicamente la yuca es el final.

Y que decirles de las hojas de yuca… pero eso es otro tema para discutir más adelante.

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¡Espero disfruten este delicioso jugo de yuca!


Jugo de yuca
Ingredientes

1.5 libras de yuca
½ libra de azúcar morena
2 tazas de leche de coco
3 clavo dulce
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Suficiente agua para cubrir

Procedimiento

Lavar y pelar la yuca. Cortar en cubos medianos y poner en una olla con el azúcar, especias, y agua. El agua debe cubrir por completo la yuca. Remover bien y cocer a fuego bajo hasta que la yuca esté tierna. Luego procesar en licuadora con toda el agua hasta tener una batida sin grumos. Poner esta mezcla de nuevo en la olla y agregar las 2 tazas de leche de coco. Remover hasta que los sabores se unifiquen y dejar enfriar. Aguanta hasta 2 días en nevera.

Pueden beberla fría o caliente. En lo personal me encantó tomarla caliente con una lluviecita cayendo.

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