El real pastelito

¿Quién no ama los pastelitos? Morder esa masa crujiente para revelar un relleno cremoso, suavecito, lleno de sabor… Pues, es casi una experiencia espiritual. Me encantaba ir a los cumpleaños de mis hermanitos solo para comer pastelitos (y croquetas, bolita de queso, pizzitas…refresco rojo…bizcocho… PERO ESO NO VIENE AL CASO OKAY)

¡Hoy les tengo unos pastelitos completamente diferentes!

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Como les he dicho antes, mi intención no es cambiar una gastronomía que en su esencia es perfecta. Mi intención es interpretarla y que ustedes la conozcan y la amen conmigo. Por ende, hoy quise darle el escenario a algo que, si bien es simple, ¡puede ser el BOOM de cualquier mesa!

Convertir al humilde pastelito en una estrella, ¡de eso se trata!

Básicamente es un pastelito relleno de cremoso de auyama, chuleta ahumada, maíz y longaniza con tope de alioli ahumado de maíz.

La auyama básicamente sirve para dar cremosidad en este caso. Cuando lo muerdes es suave, cargado de sabor, crujiente, dulce y salado y tienes ese toque ahumado y picoso que te despierta las papilas gustativas.

Básicamente, si Brad Pitt fuera un pastelito:

Pastelito

Acá les paso esta deliciosa receta que NO PUEDEN dejar de probar. Si los hacen, ¡usen el hashtag #enelmismotrayectodelsol en Instagram!

Para la masa

  • 4 tazas de harina todo uso
  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio
  • Toque de sal y pimienta
  • 1 huevo batido para sellar los bordes

Para el relleno

  • ¼ taza caldo de pollo
  • ½ taza cebolla blanca en cubos pequeños
  • ½ taza puré de auyama
  • ½ taza aceite de oliva
  • 1 taza longaniza en cubos pequeños
  • 1 taza chuleta ahumada en cubos pequeños
  • ½ cucharada vinagre de manzana
  • ½ taza de granos de maíz

Para el alioli ahumado de maíz

  • 1 taza mayonesa
  • 1 cucharada paprika ahumada
  • 1 cucharita comino
  • 1 cucharita ajo en polvo
  • 1 pizca de tabasco
  • ½ taza granos de maíz
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

Para hacer la masa solo tienes que mezclar todos los ingredientes menos el huevo batido, reserva en la nevera con una toalla húmeda encima en lo que preparas lo demás.

Para preparar el relleno, pon el aceite en una olla mediana y agrega la cebolla, chuleta, longaniza y maíz hasta que esté bien dorado. Desglasa con el caldo de pollo y el vinagre y deja reducir levemente. Termina con el cremoso de auyama y ajusta sal y pimienta. Es recomendable que dejes que el relleno se enfríe antes de manipularlo.

En cuanto al alioli, ¡Es súper fácil! Solo pon los ingredientes en una licuadora hasta tener una mezcla sin grumos y listo. En caso que prefieras más picante, siéntete libre de ajustar el tabasco y la paprika a tu gusto.

En una mesa enharinada, pon la masa de pastelitos y hazla plana con un rodillo. Luego, con un vaso o un cortador de galletas redondo haz cortes en la masa del tamaño que gustes.

Entonces tomas una masa ya cortada, pon relleno en el centro, huevo batido en el borde y otra masa encima. Sella con un tenedor de ambos lados y reserva en frio. (TIP: Siempre es mejor freír los pastelitos cuando están fríos ya que la masa es más manipulable.)

Fríe entre 350 y 375 grados Fahrenheit hasta que la masa luzca un dorado suave.

Sirve con el alioli de maíz ahumado por encima y ¡A disfrutar!

El real pastelito

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